3 farklı mutfağı bir araya getirerek Gemi'yi ortaya çıkaran Ümit Yıldız; farklı ve zengin mönüsüyle, otantik mekânla müşterilere Gemi'nin kapılarını açıyor. Standartların dışına çıkmak için böyle bir mekânı Bolu'ya kazandırdıklarını söyleyen Ümit Yıldız, Gemi kadrosuyla Boluluların hizmetinde.

Denizi olmayan Bolu'ya “Gemi” kazandıran ve 3 ülkenin mutfağını Bolu'da birleştiren Gemi Restoran'ın işletmecisi Ümit Yıldız, Bolu Gündem'e Gemi'yle ilgili bilgiler aktardı.

Evli ve bir çocuk babası olan Yıldız, Turizm ve Otelcilik Bölümü'nü bitirdikten sonra Abant Palas'ta bir müddet çalışmış. Ege ve Akdeniz'de çeşitli otellerde çalışan Ümit Yıldız, Göynük Doğa Otel'de yiyecek içecek müdürlüğünden sonra ticarete atılmış. Murat Yıldız ile beraber Mudurnu Yarışkaşı Sofrası Restoranı'nı açan Ümit Yıldız, Bolu'da şube olarak da Gemi Restoran- Kafe'yi açıyor.

BOTANİK BAHÇESİ DE YAPILIYOR

İşyeri hakkında bilgiler veren Yıldız, önceliğin farklı lezzetler sunmak olduğunu belirtiyor.

Kendileri için kafe özelliğinden daha çok restoranı öne çıkardıklarını söyleyen Yıldız; “Bunun için de bünyemizde İtalyan, Fransız ve Osmanlı (Türk) mutfağı olmak üzere 3 farklı ülkenin mutfağını barındırıyoruz. Restoran kafemiz toplamda 120 kişiye hizmet verebilecek kapasitededir. Botanik bahçemizin yapımı devam etmekte olup botanik bahçemizde Yörük Çadırı'nda da hizmet vereceğiz. Burada düğün ve sünnet gibi etkinliklerde mekân ihtiyacı sağlayacağız” dedi.

“AŞÇILARIN SİPARİŞ GETİRDİĞİNİ GÖRÜRSENİZ ŞAŞIRMAYIN”

Bir işyerinin açılmasının zor olduğunu ama önemli olanın devamlılığını sağlamak olduğunu kaydeden Yıldız, şu ifadelere yer verdi:

“Bu konuda da aşçılarımız Şenol ve Olcay Usta başta olmak üzere çalışanlarımıza güveniyoruz. İşçilikten geldiğim için çalışanların öneminin farkındayım. Tabi bunun yanında sunum da çok önemli. Aşçılarımızın masadan sipariş alıp sipariş getirdiklerini görürseniz şaşırmayın. Çünkü kendi elleriyle yaptıkları yemekleri yine aynı şekilde kendi elleriyle sunmaktan zevk alıyorlar.”

“GEMİDE BALIK YEMESİ DAHA LEZZETLİDİR”

Mutfağın temellerinden birinin balık çeşitleri olduğunu dile getiren Yıldız; “Müşterilerimiz her mekânda balık yiyebilirler. Ama gerçekten balığın yenmesi gereken yerde, bir gemide yenmesinin lezzeti daha farklıdır. Balıklarımız günlük taze balıklardır, fresh ürün kullanmıyoruz. Bolu gibi yerde günlük taze balık yemek de Gemi'nin ayrıcalığıdır. Gemi'mizde balık çeşitlerimiz; çipura, palamut, alabalık, hamsi, kalamar ve karidestir” bilgisini verdi.

MAKARNA ÇEŞİTLERİ DE MEVCUT

Sadece balık çeşitlerinin olmadığını vurgulayan Yıldız, yemek çeşitlerini de şu şekilde anlattı: “İtalyan mutfağından makarna çeşitlerimiz; Tortellini, tagletelli, penne, spagetti. Ayrıca Osmanlı mutfağından gelen, daha çok Mudurnu'da yiyebileceğiniz köy usulü erişte ve kaşıksapı makarnasını da tadabilirsiniz. Ayrıca Fransız mutfağından fajita, wrap ve cafe de pari sosu lezzetlerimiz bulunmakta. Bunların yanı sıra yine Osmanlı mutfağına özgü kırmızı ve beyaz et çeşitlerimizi de mutfağımızda bulabilirsiniz”

“STANDARTLARIN DIŞINDA BİR ŞEY YAPALIM DEDİK”

Yıldız, restoranın neden gemi şeklinde olduğunu da şöyle açıkladı:

“İzzet Baysal Caddesi'nde bina altına girerek orada bir şeyler yapmak yerine standartların dışında bir şeyler yapmak istedik. İnsanların adres sıkıntısı yaşamayacağı, anlatmakta zorlanmayacağı bir yer yapmak istedik. Şu anda müşterilerimiz dış görüntümüzle bizi bulmakta sıkıntı yaşamıyorlar, akıllarda yer ettik. Fakat yakında görüntümüzü gölgede bırakacak, gerek yemeklerimizin lezzetleriyle gerekse yemeklerimizin sunumuyla müşterilerimizin akıllarında yer edeceğiz.”