Hacettepe üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyeleri vitamin ve mineraller yönünden zengin olan tarhananın şifa kaynağı olduğunu söylediler.

Orta Asya'dan göç eden Türklerle birlikte Anadolu'ya geldiğini ve Osmanlı imparatorluğu döneminde de İran ve Irak gibi imparatorluğa yakın komşu doğu ülkelere ve Rumeli üzerinden Macaristan ve Yunanistan gibi batı ülkelerine yayılan tarhananın içinde bulundurduğu çeşitli liflerden dolayı yüksek kolesterol, kalp krizi, kolon kanseri, obezite, yüksek tansiyon, hemeroid ve damar hastalıklarının azaltılmasında etkili olduğu bildirildi.
Uzmanlar tarhanada bulunan proteinlerin vücut için gerekli olan bazı aminoasitleri bolca ve dengeli olarak içerdiği tarhananın, vücudumuzun mikroplara karşı dirençli olması açısından önemli olan kalsiyum, demir, çinko, vitaminler ve mineraller yönünden zengin olduğu özellikle B vitaminlerini bol miktarda bulundurduğu ortaya çıktı.